Tacos sind ein echtes Wohlfühlgericht, das sich wunderbar variieren lässt. Heute stellen wir dir eine besonders knusprige, gesunde und köstliche Variante vor: knusprige Gemüse-Tacos mit schwarzen Bohnen.

Diese Tacos sind nicht nur vegan und proteinreich, sondern auch super einfach zuzubereiten! Sie bestehen aus einer Füllung aus schwarzen Bohnen, Quinoa und aromatischen Gewürzen, die für eine herzhafte und nährstoffreiche Mahlzeit sorgen. Umhüllt von einer goldbraun gebackenen Tortilla und serviert mit frischen Toppings, sind diese Tacos perfekt für ein schnelles Abendessen, ein gemütliches Sonntagsessen oder eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Low Carb Beyond Meat Rezepte, wenn du eine gesunde pflanzliche Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten suchst.

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Knusprige Textur – perfekt goldbraun gebacken
Reich an pflanzlichem Eiweiß – mit schwarzen Bohnen und Quinoa
Schnell und einfach – in weniger als 30 Minuten zubereitet
Vegan & gesund – ideal für eine bewusste Ernährung
Vielseitig kombinierbar – perfekt mit Salsa, Guacamole oder veganem Käse

Zutaten für knusprige Gemüse-Tacos mit schwarzen Bohnen

Für die Füllung:

• 1 Dose schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
• ½ Tasse gekochte Quinoa
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Für die Tacos:

• 8 kleine Maistortillas
• ½ Tasse veganer Käse (optional)
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Optionale Toppings:

• Guacamole
• Frischer Koriander
• Tomaten-Salsa
• Vegane Sour Cream

Zubereitung der knusprigen Gemüse-Tacos

1. Füllung zubereiten

2. Tacos füllen und zubereiten

3. Tacos braten oder backen

In der Pfanne: Olivenöl erhitzen und die Tacos von beiden Seiten je 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
Im Backofen: Die Tacos bei 200°C für 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen.

4. Servieren und genießen

Womit kann man die Tacos servieren?

Klassisch mexikanisch: Mit Salsa, Guacamole und Limette
Feurige Variante: Mit Jalapeños oder scharfem Chilisauce
Gesund & leicht: Mit einem frischen Salat als Beilage
Erfrischend: Mit einem Spritzer Limettensaft für extra Frische

Lagerung und Aufbewahrung

Aufbewahrung: Die Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Aufwärmen: Am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, damit die Tacos knusprig bleiben.
Einfrieren: Die fertigen Tacos können eingefroren und später im Backofen aufgebacken werden.