Tacos sind ein echtes Wohlfühlgericht, das sich wunderbar variieren lässt. Heute stellen wir dir eine besonders knusprige, gesunde und köstliche Variante vor: knusprige Gemüse-Tacos mit schwarzen Bohnen.
Diese Tacos sind nicht nur vegan und proteinreich, sondern auch super einfach zuzubereiten! Sie bestehen aus einer Füllung aus schwarzen Bohnen, Quinoa und aromatischen Gewürzen, die für eine herzhafte und nährstoffreiche Mahlzeit sorgen. Umhüllt von einer goldbraun gebackenen Tortilla und serviert mit frischen Toppings, sind diese Tacos perfekt für ein schnelles Abendessen, ein gemütliches Sonntagsessen oder eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Low Carb Beyond Meat Rezepte, wenn du eine gesunde pflanzliche Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten suchst.
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
✅ Knusprige Textur – perfekt goldbraun gebacken
✅ Reich an pflanzlichem Eiweiß – mit schwarzen Bohnen und Quinoa
✅ Schnell und einfach – in weniger als 30 Minuten zubereitet
✅ Vegan & gesund – ideal für eine bewusste Ernährung
✅ Vielseitig kombinierbar – perfekt mit Salsa, Guacamole oder veganem Käse
Zutaten für knusprige Gemüse-Tacos mit schwarzen Bohnen
🥄 Für die Füllung:
- 1 Dose schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
- ½ Tasse gekochte Quinoa
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
🌮 Für die Tacos:
- 8 kleine Maistortillas
- ½ Tasse veganer Käse (optional)
- 2 EL Olivenöl zum Braten
🍀 Optionale Toppings:
- Guacamole 🥑
- Frischer Koriander 🌿
- Tomaten-Salsa 🍅
- Vegane Sour Cream 🥣
Zubereitung der knusprigen Gemüse-Tacos
1. Füllung zubereiten
1️⃣ Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten.
2️⃣ Knoblauch, Paprika und Gewürze hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
3️⃣ Die schwarzen Bohnen und Quinoa unterrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
2. Tacos füllen und zubereiten
4️⃣ Die Füllung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und optional mit veganem Käse bestreuen.
5️⃣ Die Tortillas zusammenklappen und leicht andrücken.
3. Tacos braten oder backen
6️⃣ In der Pfanne: Olivenöl erhitzen und die Tacos von beiden Seiten je 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
7️⃣ Im Backofen: Die Tacos bei 200°C für 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen.
4. Servieren und genießen
8️⃣ Mit Guacamole, Koriander und Salsa toppen und sofort genießen!
Womit kann man die Tacos servieren?
🥑 Klassisch mexikanisch: Mit Salsa, Guacamole und Limette
🌶 Feurige Variante: Mit Jalapeños oder scharfem Chilisauce
🥗 Gesund & leicht: Mit einem frischen Salat als Beilage
🍋 Erfrischend: Mit einem Spritzer Limettensaft für extra Frische
Lagerung und Aufbewahrung
❄ Aufbewahrung: Die Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
🔥 Aufwärmen: Am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, damit die Tacos knusprig bleiben.
🥶 Einfrieren: Die fertigen Tacos können eingefroren und später im Backofen aufgebacken werden.
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