?A Grillstegt Skinkemignon Med Sur-Sød Peberfrugt is a recipe for a grilled pork tenderloin with a sweet and sour pepperfruit.
Bland marinaden af olie, strimlet citronskal, finthakket hvidløg, salt, peber, rosmarinstilke og fint knust enebær. Læg kødet i marinaden og lad det marinere i køleskab mindst 30 minutter - gerne længere. Dog højst et døgn. Vend kødet af og til.
Hak løg og hvidløg fint og svits dem i smør i en gryde. Tilsæt peberfrugter og tomater skåret i tern samt vineddike og sukker. Kog ca. 20 minutter uden låg. Smag til og tilsæt hakket basilikum.
Pak kartoflerne i smurt stanniol i portionsanretninger med en klat smør, timian og salt. Grilles ca. 25 minutter til de er møre.
Grill mignonen 10-15 minutter i alt. Vend den jævnligt. Pak kødet i stanniol og lad det hvile ca. 15 minutter før det skæres tyndt ud.