Hvalcarpaccio is a dish made from thinly sliced raw fish, typically salmon or tuna. It is similar to carpaccio, a dish made from thinly sliced raw beef.
For dem som ikke har smakt carpaccio, er det en rett som vanligvis lages av storfe. Kjøttet skjæres, rått, i tynne strimler og legges på et fat. Der kan det danderes med lette sauser og friske urter.
Det fine med å spise kjøttet rått, er at du kjenner hva kjøttet egentlig smaker. Det er som med sushi, den rene, fine smaken tar høysetet og akkompagneres kanskje av en spiss sennep eller rund vinaigrette.
Jeg valgte å skjære fine skiver av hvalbiffen og legge dem på et lite fat. Blir skivene for tykke, blir det litt ekkelt å tygge. Ettersom Thor ville prøve noen hermetiske vaktelegg, ble de skivet og lagt sammen med hvalen. Over dryppet jeg litt balsamico og jomfruolje. Og endelig bar blodslitet i grønnsakshagen frukter. Eller rettere sagt urter. Nyplukket timian ble strødd over retten.
Er ikke rått hvalkjøtt fristende nok, kan du steke den som en vanlig biff.