?Soufle Olivia is a recipe for a savory eggplant dish. It is made with eggplant, tomatoes, garlic, and onion, and is typically served with bread or rice.
Løs opp kaffen i varmt vann. Eggeplommer, melis og kaffen piskes til luftig eggedosis. Fløten piskes til krem. Eggehvitene piskes stive. Gelatinen bløtlegges og løses opp i litt varmt vann. Gelatinblandingen og likøren blandes inn i eggedosisen, så blandes krem, og tilslutt foldes de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn.
1/3 av soufleen has i en serveringsskål, så et dryss av hakket sjokolade og mandler. Fortsett slik lagvis og strø sjokolade og mandler på toppen. La den stå kjølig til den har stivnet.